أجرى باحثون فرنسيون دراسة مقارنة حول التغيرات في التركيب الغذائي للمشروبات المعبأة. وقد راقبوا سلوك بيتا كاروتين، وحمض الأسكوربيك، وألفا توكوفيرول في المشروبات المعبأة في زجاجات PET والزجاجات الزجاجية. وبعد مرور 97 يوماً، وجدوا اختلافات في الثلاثة في كلتا الزجاجتين. ومع ذلك، كانت جودة المشروبات هي الأولوية لـ مصنعي آلات تعبئة الزجاجات.
وفقاً للباحثين، كان أكبر اتجاه في تنسيق التغليف في العامين الماضيين هو الزجاجات ذات التصميم الأنيق. وقد اعتُبرت الزجاجات الزجاجية فائقة في الحفاظ على جودة المشروبات، وخاصة المشروبات الغازية. ومع ذلك، فإن الزجاجات الزجاجية ليست أكثر تفوقاً مقارنة بزجاجات PET. وتعد زجاجات PET أفضل مقارنة بالزجاجات الزجاجية عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على العناصر الغذائية للمشروبات.
بعد ثلاثة أشهر من التخزين، لاحظ الباحثون تدهوراً ملحوظاً في حمض الأسكوربيك. كانت الكمية الأولية في زجاجات PET والزجاجات الزجاجية تصل إلى 55 إلى 70 بالمائة. نشر الباحثون هذه الدراسة في مجلة Food Control. حمض الأسكوربيك هو مصدر ممتاز لفيتامين C. وهو موجود في العديد من المشروبات المدعمة المتاحة في السوق.
المشروب المدروس
للمضي قدماً، استخدم الباحثون عصير فواكه وفيتامينات متعددة تم توفيره من قبل فندق Laiterie de في سان دوني. يتكون هذا المشروب من البرتقال، والتفاح، والأناناس، والكمثرى، والعنب، والمانجو، والخوخ، والموز، والجوافة، والمشمش، والليمون، والكيوي.
قام الباحثون بتخفيف هذا العصير في الماء مع حمض الستريك، والسكر، ومزيج من الفيتامينات. تضمنت هذه الفيتامينات فيتامين A وC وB9 وB6 وB1. ليس من الممكن مراقبة التفاعلات بين فيتامين E وC دون إضافة ألفا توكوفيرول. لذا، قام الباحثون أيضاً بتضمين ألفا توكوفيرول في المشروب.
بعد ذلك، تم تعبئة العصير في زجاجات زجاجية وزجاجات PET بمساعدة مشروع آلات تعبئة المشروبات. بالنسبة لهذه الدراسة، استخدموا PET أحادي الطبقة التقليدي. في زجاجة PET، من الممكن فقط إضافة مشروب بوزن يصل إلى 15 جراماً.
استخدم الباحثون آلة تعبئة زجاجات PET شبه أوتوماتيكية لزجاجات PET. تم إغلاق هذه الزجاجات بمساعدة أغطية البولي بروبيلين. لم يكن هناك أي مفصل داخلي موجود في هذه الزجاجات.
من ناحية أخرى، استخدم الباحثون آلة شبه أوتوماتيكية آلة تعبئة الزجاجات الزجاجية للزجاجات الزجاجية. وضعت هذه الآلة أغطية معدنية على هذه الزجاجات الزجاجية.
التقييم والإدراك
عندما تم ملء الزجاجات بآلة تعبئة المشروبات، كان تركيز الأكسجين المذاب في زجاجات PET منخفضاً مقارنة بالزجاجات الزجاجية. وهذا يعني أن زجاجات PET كانت جيدة في التحكم في دخول الأكسجين. ومع مرور الوقت، حدث انخفاض بطيء في هذا الأكسجين المذاب في كلتا الزجاجتين.
ومع ذلك، كان تدهور حمض الأسكوربيك قوياً في زجاجات PET. علاوة على ذلك، تأكسد بيتا كاروتين بنسبة عالية في هذه الزجاجات.
كلمة أخيرة
بعد مقارنة الزجاجات الزجاجية وزجاجات PET، يمكننا أن نستنتج أن زجاجات PET أفضل قليلاً من الزجاجات الزجاجية. بالنسبة لهذه الدراسة، لم يستخدم الباحثون آلة تعبئة زجاجات أوتوماتيكية بل شبه أوتوماتيكية.
