Что такое комбуча?
Комбуча, также известная как чайный гриб, представляет собой разновидность ферментированного, слегка газированного подслащенного чайного напитка, содержащего алкоголь, кофеин и другие вещества. Его изготавливают путем ферментации чая и сахара с помощью микробной культуры, включающей дрожжи, бактерии и плесень, а для придания напитку различных вкусовых оттенков добавляют разнообразные ароматизаторы и эссенции.
Каково происхождение комбучи?
Комбуча появилась в Китае тысячи лет назад. Примерно в 221 году до н.э. первая известная комбуча была создана во времена династии Цинь для императора Цинь Шихуанди. Она была известна как “Чай бессмертия” и считалась средством, сохраняющим молодость и здоровье императора. Около 415 года н.э. комбуча распространилась из Маньчжурии в Японию благодаря врачу по имени Комбу. Слово “комбуча” представляет собой сочетание имени Комбу и японского слова «тя» (чай). В начале XX века комбуча попала в Россию, а оттуда — в Европу. В Соединенные Штаты она пришла гораздо позже, вероятно, в 1990-х годах, но стала популярной в кругах сторонников здорового образа жизни и с тех пор превратилась в один из самых быстрорастущих пищевых трендов в США.
Комбуча обладает многими преимуществами, такими как положительное влияние на лечение проблем желудочно-кишечного тракта, артрита, псориаза и СПИДа. Однако исследования не подтвердили абсолютную эффективность комбучи при лечении этих заболеваний. Комбуча не является панацеей от всех болезней, но может помочь сбалансировать работу организма и укрепить его защитные функции.
Рост потребления комбучи
В настоящее время комбуча входит в число самых продаваемых ферментированных напитков: только в супермаркетах США в 2015 году выручка от ее продаж составила около 180 миллионов долларов США. Прогнозируется, что к 2020 году мировой рынок комбучи вырастет до 1,8 миллиарда долларов США. Комбуча может быть органической или неорганической. На долю органической комбучи приходится более 90 процентов мирового рынка.
Автоматические линии розлива для комбучи
Коммерческий розлив готовой к употреблению комбучи стал популярным и широко доступным в Соединенных Штатах в конце 1990-х годов. В 2016 году на долю Северной и Южной Америки пришлось около 51,16 процента от общего объема мировых продаж. Согласно опросу потребителей в США, около 14,1 процента респондентов указали, что употребляли комбучу в течение последних пяти лет.
Автоматическая машина для розлива воды
Сегодня все больше клиентов Filling Systems инвестируют в автоматические линии розлива для бутилирования комбучи.
